Vårruller med shiitake og ingefær
Har du filodeig hjemme? Prøv disse vårrullene, en variant med kjøttdeig, shiitake-sopp og hvitkål som er smaksatt med blant annet chili, ingefær, soyasaus og østerssaus. En skikkelig umamibombe! Håper det smaker. Oppskriften gir ca 15 vårruller.
Ingredienser
Porsjoner: 4
ca 250 g
kjøttdeig etter eget valg
100 g
shiitake sopp
1 stk (ca. 100 g)
kål
4 stk
grønn løk
1 stk
grønn chili
2 stk
hvitløksfedd
1 spiseskje
revet ingefær
1 spiseskje
Japansk soyasaus
1 spiseskje
Oyster saus
smør eller olje til steking
muligens salt
1 frp (500 g)
Sevan Filodeig
2 spiseskjeer
rapsolje
Fremgangsmåte
1. Sett ovnen på 180 °C. Skjær shiitakesoppen, hvitkålen, vårløken og chilien i tynne strimler. Riv ingefær og hvitløk.
2. Stek soppen i en tørr stekepanne til væsken har fordampet. Tilsett smør eller olje og løk, chili, ingefær og hvitløk og stek til den er myk. Tilsett kjøttdeig, hvitkål, soya og østerssaus og stek i ca 10 min. Smak på fyllet og tilsett evt. litt salt om nødvendig.
3. Ta ut filodeigen, ett ark av gangen. Dekk resten av deigen med et fuktig håndkle for å unngå at den tørker ut. Brett arket i to og snu det slik at kortsiden vender mot deg. Legg ut ca 2 ss fyll noen cm over kanten, langs kortsiden. Spar ca 2 cm på hver side. Rull stramt til midten av arket. Brett endene inn og fortsett å rulle vårrullen stramt. Pensle med rapsolje og legg på et brett med bakepapir. Gjenta til fyllet er ferdig.
4. Stek i ovnen i ca 10–15 min eller til rundstykkene har fått farge. Snu dem halvveis. Server med salat og en dipsaus med soya, lime og ristede sesamfrø.
