Tomatsuppe med hummus sandwich og halvtørkede tomater
Det er virkelig tomatsuppe og tomatsuppe! Med nok et hummussandwich blir du garantert mett og fornøyd.
Ingredienser
Porsjoner: 4
Halvtørkede tomater:
1 frp (275 g)
Sevan Hummus Original
250 g
små tomater
1 stk
fedd hvitløk
1 spiseskje
olivenolje
1 spiseskje
balsamicoeddik
1 ts
sukker
½ ts
salt
Suppe:
3 stk
ferske tomater
3 stk
hvitløksfedd
1 stk
rød chili
½ ss
revet ingefær
1 spiseskje
tomatpuré
1 boks
knuste tomater
8 dl
vann
1 ½ ss
grønnsaksbuljong
½ ss
hvitvinseddik
1 ts
honning
1 spiseskje
tørket estragon
olivenolje til steking
Garnityr:
crème fraiche
fersk tomat
gresskarfrø
Tilbehør:
4 skiver
rugbrød
Fremgangsmåte
1. Halvtørkede tomater: Halver tomatene og bland med de andre ingrediensene i en bolle. Ha over på et bakepapirkledd brett og stek i ovn ved 125 °C i 1-1 ½ time.
2. Suppe: Skjær tomatene i mindre biter. Riv hvitløk og ingefær. Hakk chili.
3. Varm olivenoljen i en kjele og stek tomater, hvitløk, ingefær og chili med tomatpuré på svak varme i ca 10 minutter.
4. Hell en boks med knuste tomater, vann og grønnsaksbuljong i kjelen. La det koke i ca 15 minutter. Blend suppen med en stavmikser og smak til med hvitvinseddik, honning, estragon og salt.
5. Ved servering: Topp hver suppebolle med crème fraiche, frisk tomat og gresskarkjerner. Server brødet med hummus og halvtørkede tomater.
Oppbevar de halvtørkede tomatene i en bolle dekket med olivenolje hvis det er noen til overs.
