Sumacbakt blomkål med mynte- og persillekrem og ristede mandler
Ovnsbakt blomkål får en syrlig og aromatisk smak av Sevan sumac og serveres med en myk mynte- og persillekrem. Kombinasjonen av sprø, salte mandler og frisk sitron løfter retten til nye høyder. En fargerik og smakfull vegetarrett som passer like godt som hovedrett som på et mezebord.
Ingredienser
Porsjoner: 4
Blomkål:
1
blomkålshode, ca. 800 g
1 ss
Sevan sumac
3 ss
olivenolje
1 ts
salt
Urtekrem:
1 dl
olivenolje
1 potte
bladpersille
1 potte
mynte
1/2
sitron
1/2 ts
salt
2 dl
tyrkisk yoghurt
Topping:
1 dl
Sevan ristede, salte mandler
urteolje
ev. sitronbåt og urter
Fremgangsmåte
1. Sett ovnen på 175°C. Del blomkålhodet i to. Bland sumac, olivenolje og salt. Pensle blandingen rundt hele blomkålen. Stek i ovnen i 25–35 minutter.
2. Miks olivenolje, bladpersille, mynte, finrevet sitronskall og salt med en stavmikser. Ta ut 1/4 av urteoljen og sett til side. Bland resten med yoghurt og miks til en glatt krem.
3. Grovhakk mandlene.
4. Del blomkålen i fire biter.
5. Smør urtekrem på tallerkener, ringle urteolje over, legg på blomkål og topp med mandler, ev. sitron og urter.
