Stekt ris med karamellisert løk, aubergine og fetaost
Stekt ris blir lett et hyggelig måltid. Uansett er den tilberedt fra bunnen av, men er også den perfekte retten å bruke opp gårsdagens rester. Variasjonene er uendelige og du kan med gjerne tilføre ditt favoritttilbehør
Ingredienser
Porsjoner: 4
3 dl
Sevan basmatiris
1
Aubergin
1/2 - 1
Rød chili
2
Fedd hvitløk
2 ss
Olivenolje
Salt
Karamellisert løk
200 g, ca
Sjalottløk
2 ss
Smør
1 ss
Granateplesirup
1 teskje
Sukker
Pålegg
150 g
Fetaost
1/2
Granateple
1 bunt
Bladpersille
Fremgangsmåte
1. Kok risen etter anvisning på pakken.
2. Skjær auberginen i tynne skiver. Legg dem ut på et skjærebrett eller tallerken og strø over et tynt lag salt for å trekke væske ut av dem.
3. Karamellisert løk: Skjær sjalottløk i tynne skiver. Varm opp en stekepanne med smør. Ha løk, granateplesirup og sukker i stekepannen og stek på lavt varm ca 15 minutter.
4. Skjær rød chili i tynne skiver. Riv hvitløk. Tørk av væsken fra auberginen med husholdningspapir. Ha chili, hvitløk, aubergine og 1 ss olivenolje i stekepannen med den karamelliserte løken og stek på middels varme til auberginen har fått farge, ca 5 min. Smak til med salt.
5. Tilsett risen og 1 ss olivenolje i stekepannen og stek i noen minutter til risen er varm og alt er godt blandet i kjelen. Smak til med mer om nødvendig salt.
6. Knekk fetaosten i biter, kjerne ut granateplet, finhakk persillen og legg hver hver for seg i tre boller. Server sammen med den stekte risen
