Shawarma krydret stekt blomkål med baba ghannouge, gule rosiner og jalapeno
Vegetarisk variant av den kebablignende retten fra Midtøsten med smak av blant annet allehånde krydder. Enkel å lage og smakfull, spesielt med toppingen gule rosiner, urter og varm jalapeno. Baba ghannouge/auberginepuré en kremet aubergineblanding som passer godt til. Server med en salat med bønner for proteinets skyld.
Ingredienser
Porsjoner: 4
1
stort blomkålhode
2 ts
shawarma krydder
400 g
cherrytomater
3 dl
Libanesisk ris eller vanlig ris
1 dl
friske urter som persilleblader
1 kopp
Gule rosiner
1 dl
jalapeno
250 g
baba ghannouge
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 225.
Del blomkålen i mindre biter. Ta vare på de grønne bladene. Legg blomkålbitene på en tallerken og ringle over olivenolje. Massér inn shawarmakrydderet. Legg tomatene ved siden av.
Stek i 20 minutter til blomkålen har fått fin farge. Rør en gang innimellom. Tilsett blomkåltoppene og stek i ca 10 minutter til de er sprø.
Kok risen etter anvisning på pakken.
Hakk urtene. Bland urter og rosiner.
Topp blomkålen med urteblandingen og jalapeno. Ha baba ghannouge i en bolle og topp med litt paprikapulver og olivenolje. Server med ris.
