Marokkanske kyllingspyd med bulgur, hummus og zhug
Oppdag en smaksrik rett inspirert av det marokkanske kjøkken, der saftige kyllingspyd møter krydret zhug og kremet hummus. Kombinasjonen av grillet kylling, bulgur og friskt tilbehør gjør dette til et fullverdig måltid – en rett som bugner av aromaer, farger og autentiske smaker.
Ingredienser
Porsjoner: 4
Spyd:
800 g
kyllinglårfilet
2 fedd
hvitløk
2 ss
olivenolje
1 ss
Sevan shawarma-krydder
1 ts
salt
16
grønne oliven uten stein
1
konservert sitron
2
rødløk
Zhug:
1 ts
hele spisskummenfrø
1/2 ts
hele korianderfrø
1/2 ts
hele svarte pepperkorn
1/2 ts
hele kardemommefrø
2 fedd
hvitløk
1-2
grønne chili
1 bunt
persille
1 bunt
koriander
1 dl
olivenolje
1/2
sitron
salt
Tilbehør:
4 porsjoner
Sevan mellomgrov bulgur
1 pakke
Sevan Original Hummus
1 klype
Sevan sumak
olivenolje
Fremgangsmåte
1. Spyd: Riv hvitløken. Bland hvitløken med olivenolje, shawarma-krydder og salt i en bolle. Skjær kyllingen i ca. 3 cm brede strimler og legg dem i marinaden. La stå i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne lenger.
2. Zhug: Rist spisskummenfrø, korianderfrø, svarte pepperkorn og kardemommefrø i en tørr stekepanne til de får litt farge og avgir aroma. Mal eller kjør dem til et fint pulver. Finhakk hvitløk og grønn chili. Kjør de ristede krydderne, hvitløken og den grønne chilien sammen med persille, koriander og olivenolje til en jevn blanding med en stavmikser. Smak til med sitronsaft og salt.
3. Kok bulguren etter anvisning på pakken.
4. Del den konserverte sitronen i 8 båter. Del hver rødløk i 4 båter. Tre sitron, rødløk, oliven og marinert kylling vekselvis på 4 spyd. Grill eller stek i ovnen på 175 °C til kyllingen har en kjernetemperatur på 72 °C. 5.
5. Ha hummusen i en bolle, drypp over litt olivenolje og dryss med sumak. Server sammen med de grillede kyllingspydene, bulguren og zhugen.
