Kokosris med sumaklaks, tomat og persillesalat
Smaksrik middag med herlig karakter. Kremet kokosris, ovnsbakt laks med syrlig sumak og en frisk salat skaper en fin balanse mellom milde, friske og urteaktige smaker. Kokosmelken gir basmatirisen en rund smak og aromatisk duft, mens sumaken løfter laksen med sine sitrustoner.godt sammen med det syrlige sumakkrydderet
Ingredienser
Porsjoner: 4
Kokos ris
3 dl
Sevan Basmatiris
1
Fedd hvitløk
1 ss
Smør
2 172 dl
Kokosmelk
2 dl
Vann
1/2 ts
Salt
Sumaklaks
2 1/2 ss
Sevan sumac
2 ss
Olivenolje
1/2 ts
Salt
600 g
Laks
Tomat- og persillesalat
1 bunt
Bladpersille
1 bunt
Mynte
250 g
Cherrytomater
1
Rødløk
1/2
Sitron
Salt
Fremgangsmåte
1. Sett ovnen på 180°c.
2. Kokosris: Skyll risen etter anvisning på pakken. Knus et fedd hvitløk lett med baksiden av en kniv, skrell av skinnet. Varm opp en panne med smør og stek hvitløksfedden sammen med risen i et minutt. Hell i kokosmelk, vann og salt. Kok på lav varme i 10–12 minutter til væsken har kokt av. Plukk eventuelt ut hvitløksfedd og la stå tildekket til servering.
3. Sumaklaks: Bland sumak med olivenolje og salt i en liten bolle. Legg laksen i en ildfast form og fordel sumaoljen over laksen. Stek i ovnen til laksen har en innvendig temperatur på 52°c, ca 10 min.
4. Tomat- og persillesalat: Finhakk bladpersille, mynte, tomat og rødløk og legg ned i en bolle. Press over sitronsaft og rør. Smak til med salt. Server alt sammen med kokosrisen og sumaken.
