Hummusfat med dukkah, karamellisert løk, fiken og dadler stekt i olivenolje
Et hummusfat med mange av våre favoritter: ristede nøtter og frø, søte dadler, karamellisert løk og friske fiken. Dukkahen gir hummusen et herlig, ristet og sprøtt innslag, mens dadlene får enda mer smak når de stekes i olivenolje. Anrett alt på et stort fat, legg på toppingen, sett fatet midt på bordet og la gjestene forsyne seg selv.
Ingredienser
Porsjoner: 4
1 pakke
Sevan Original Hummus, 275 g
Dukkah:
1 dl
nøtter etter eget valg (f.eks. mandler, hasselnøtter, pistasjnøtter)
0,5 dl
sesamfrø
1/2 ss
spisskummenfrø
1/2 ss
fennikelfrø
1/2 ss
korianderfrø
1/2 ts
flaksalt
Karamellisert løk:
200 g
rød og gul kepaløk (eller små løk)
1 ss
Sevan dadelsirup
1 ss
olivenolje
flaksalt
Dadler stekt i olivenolje:
3–4
Sevan-dadler
olivenolje til steking
flaksalt
Topping:
1
fiken, delt i båter
noen få mynteblader
Fremgangsmåte
1. Dukkah: Rist nøttene i en tørr stekepanne til de får litt farge og begynner å dufte. Rist deretter sesamfrøene, og til slutt krydderne. Ha alt i en bolle sammen med flaksalt og kjør raskt med en stavmikser til du har en grov blanding.
2. Karamellisert løk: Skrell løken. Del store løk i to. Varm opp en stekepanne med dadelsirup og olivenolje, og stek løken på svak varme til den er karamellisert, i ca. 20–30 minutter. Smak til med flaksalt.
3. Dadler stekt i olivenolje: Fjern steinen og del dadlene i to på langs. Varm opp olivenolje i en stekepanne og stek dadlene på begge sider i omtrent ett minutt, til de får litt farge. Dryss over flaksalt og la dem avkjøles.
4. Anretning: Sprøyt hummusen utover et serveringsfat. Trekk en skje gjennom den ene siden for å lage en fordypning. Dryss dukkah over hummussen. Fyll fordypningen med den karamelliserte løken. Topp hummussen med noen fikenbåter, dadlene stekt i olivenolje og mynteblader.
