Halva tiramisu
Halva har i generasjoner vært en verdsatt delikatesse fra Midtøsten og det østlige Middelhavet. Det er en konfekt laget av ristede sesamfrø med en dyp og nøtteaktig karakter. Her møter den italienske tiramisuens kremede eleganse, der espresso, mascarpone og kakao løftes frem av halvvaens ristede sødme. Når to sterke desserttradisjoner forenes, oppstår en raffinert og uforglemmelig avslutning på måltidet.
Ingredienser
6
egg, separert
200 g
Sevan halva vanilje
250 g
mascarpone
2,5 dl
fløte
30-35 st
savoiardi-kjeks
2,5 dl
sterk kaffe
30 ml
brandy
1 dl
kakao
Fremgangsmåte
1. Visp eggeplommer og halva i en stor skål til den har blitt kremet og jevn.
2. Rør inn mascarpone til blandingen er jevn.
3. Pisk fløten i en egen bolle til middels stive topper. Vend den forsiktig inn i mascarponeblandingen.
4. I en annen ren bolle piskes eggehvitene til middels stive topper. Vend dem forsiktig inn i blandingen.
5. Ha en tredjedel av røren i en form på 23 × 33 cm og fordel den jevnt.
6. Bland kaffe og brandy i en grunn skål. Dypp hver kjeks raskt i blandingen og legg dem over røren (ikke la dem ligge i væsken for lenge).
7. Fordel neste tredjedel av røren over kjeksene, og legg deretter på et nytt lag med kjeks.
8. Avslutt med siste tredjedelen av røren.
9. Dekk til og sett til kjølig i minst 12 timer.
10. Dryss kakao før servering.
