Halva semle med valnøtter og kardemomme
En leken variant av den klassiske semlen, der den luftige kardemommebollen møter et nøtteaktig fyll av halva og ristede valnøtter. Sesamsmaken, sammen med pisket krem, skaper en semle utenom det vanlige. En moderne tolkning som imponerer både til fastelavn og ved enhver kaffepause.
Ingredienser
1 ss
knuste kardemommekjerner
25 g
fersk gjær
2,5 dl
romtemperert melk
75 g
romtemperert smør
1
egg
1 dl
sukker
450 g (ca. 7-8 dl)
hvetemel
0,5 ts
salt
3 dl
finhakkede valnøtter
300 g
Sevan halva vanilje
6 ss
vann
3 klyper
flaksalt
5-7 dl
kremfløte
Fremgangsmåte
1. Tilsett melken til gjæren i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland til gjæren er helt oppløst.
2. Tilsett egg, sukker, salt og mykt smør. Når dette er godt blandet, tilsettes halvparten av melet. Bland i 1 minutt, og tilsett deretter resten av melet litt etter litt.
3. Juster melmengden ved behov – deigen skal være klebrig, men ikke for klissete.
4. Elt deigen i 15 minutter.
5. Del deigen i 16 like store emner (ca. 70 g hver). Rull dem til boller og legg dem på to stekebrett kledd med bakepapir. Dekk med rene kjøkkenhåndklær.
6. La bollene heve i 2–3 timer, til de har fått omtrent dobbel størrelse.
7. Rist de hakkede valnøttene i en kjele på middels varme i noen minutter.
8. Tilsett halva og vann, og mos blandingen med baksiden av en gaffel til en jevn pasta.
9. Når blandingen er jevn og begynner å boble, tas den av varmen og overføres til en bolle. Sett til side.
10. Sett ovnen på 200 °C (over- og undervarme, uten varmluft).
11. Stek bollene i 8–10 minutter, til de har fått en gyllenbrun farge. La dem avkjøles helt.
12. Pisk kremfløten.
13. Skjær av den øverste tredelen av hver bolle som et lokk. Grav ut litt av innmaten i midten.
14. Dersom fyllet har stivnet, varm det forsiktig opp til det blir smidig igjen.
15. Fyll bollene med valnøtt- og halvapastaen. Sprøyt eller legg på den nyvispede kremen.
16. Legg på lokket og dryss over melis.
